菠蘿火腿薄餅(附食譜)

~這個薄餅食譜很不錯，用了麥粉做的很健康呀!

~薄餅的茄醬是自家烹調，真是份量十足!

~寶貝女也讚十分好吃.

~材料:(約2 個8吋圓形)  
   
~高筋粉 130克 , 全麥粉 70克 , 酵母 4克,砂糖  3克 , 鹽 3克 ,水 110克 ,牛油 20克

~火腿 ,粟米粒 ,菠蘿 ,磨菇 ,芝士碎 適量 

~茄醬:番茄粒  300克 , 洋蔥   100克,砂糖  10克  ,鹽 3克, 蒜茸 1/2 茶匙, 黑椒碎 少許,香草 少許,茄膏 40克

~做法:~

1.爆香洋蔥碎及蒜茸,加入番茄粒,香草煮片刻

2.再加入黑椒碎,茄膏 ,鹽及砂糖煮至粘稠

~薄餅製法~

1.參考基本製作至第一次發酵45分鐘完成,分成兩份滾圓,靜至15分鐘後造型

2.將麵糰拍扁拉寛,約8吋圓形.

3.放在已掃油的焗盆上蓋上保鮮紙作最後發酵,約30分鐘

4.塗上茄醬,放上配料

5.最後撤上芝士碎,放入已預熱焗爐230度

6.約焗15-20分鐘後出爐

~開心提示~

在焗盆上掃上橄欖油,才放上麵糰,使餅底更香脆的效果

                                                        

                                                                                                                              

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蜜汁焗叉燒

~早前…寶貝女吃了燒臘店的燒味，導致食物過敏之餘，還口唇發腫及身體出疹……

~是次之後已沒有再光顧燒臘店，最好不過便是自家製焗叉燒喔！

~這個焗叉燒食譜很不錯，無色素自家製，真係好好味呀！

~雖然醃料材料多，但是比一般叉燒醬好味架！

~多謝K導師的食譜提供～

~蜜汁焗叉燒~

 ~材料：

梅頭肉 2斤 ，幼鹽 2兩，砂糖 10兩，清水 2兩，磨鼓醬 適量，海鮮醬 1兩半，五香粉 少許，雞粉 1兩半，沙薑粉 少許，麻醬 1兩半，雞蛋 2隻，生薑、蒜肉、乾蔥頭 5錢（去皮切片），陳皮 1片（浸軟刮襄切粗條)，玫瑰露酒 少許，南乳汁 少許

~製法：

1.把切件的梅頭肉洗淨啤水約30分鐘，使其軟身、有口感，然後撈起瀝乾水份備。

2.清水煮滾溶糖，加入所有醃料及玫瑰露酒。

3.然後放入梅頭肉，醃大約40分鐘，在醃製過程中毎隔15－20分鐘把肉翻勻，令其更入味。

4.把醃好的梅頭肉放入已預熱220℃的焗爐，入爐後降至200℃焗30分鐘，焗至全熟塗上蜜糖，再焗20分鐘降至180℃使其色澤美觀，取出待涼切件上碟。

~開心提示～

梅頭肉醃過夜更好味道，也試驗過沒有做啤水的程序直接醃肉也很好味道架！（如果偷懶的話）

勁量炒麵(附食譜)

~勁量炒麵~

~是日偷懶.....今晚是但吃,將雪櫃的餘下的食材都搬出來.

~就黎一碟咩都有的勁量炒麵嗱!

~爸爸最喜歡伴辣椒醬共吃呢!

~寶貝女最愛配白粥進食喔!

~材料認真豐富: 冷麵一斤, 煎雞蛋兩隻切塊, 午餐肉半罐切條......

~仲有雪蝦仁約十隻, 九菜約四両切段, 炸魚半條切絲.

~調味醬料: 魚露一至兩湯匙, 雞粉半湯匙,(咸淡可自行調減)

~做法:除冷麵之外,所有材料預先洗切好備用,雞蛋煎香切塊,午餐肉切條煎香,雪蝦仁飛水至熟;燒鑊下冷麵炒勻,下調味醬料,然後下餘下的所有材料炒勻上碟.

馬卡龍

~馬卡龍~

~早前,一直很想整馬卡龍.......一個個的小圓餅色彩繽紛很是吸引.

~終於買整材料試做了,蛋白打拂的程度是成敗的關鍵.

~焗出來的製成品.......勉強可以,但是真的很甜喔!

~真是甜到漏了!

草莓...草莓我愛您!(附食譜)

~見超級市場士多啤梨好抵呀!

~就不如做果醬啦!

~食譜從網上找回來,做法容易.

~製成了!果醬好好味呀!下次再造其他味道呢!








~士多啤梨果醬食譜~

士多啤梨400g 

檸檬汁3/4個   

糖140g

1.先把士多啤梨切細粒和糖伴勻放置雪櫃最少3小時.(最理想放置一晚,餐水果中的糖份充份釋放).

2.開大火煮至凝固點(約105度).

3.趁熱入樽.

~溫馨提示:預先準備的玻璃樽,要凍水放煲裏,用中火烚15分鐘後,取出吹乾水蒸氣,便可使用了!~

鬆化牛油曲奇.(附食譜)

~大熱天時......走進廚房又整曲奇啦!

~食譜沒有加入雞蛋仍然十分鬆化,大家不妨試做喔!

~寶貝女給了一個"讚"呢!

~食譜：參考大少奶

~牛油曲奇~

~材料:~

~牛油100克 ,糖霜25克 ,面粉75克 ,粟粉25克

~制法: 焗爐預熱 180度

1. 牛油與糖霜打滑.     

2. 篩入面粉及粟粉混合成面團.   

3. o即花，然後放入180度焗爐焗12分鐘至金黃色.

~開心提示:~

1.建議一次過弄兩倍食譜的份量。因為一份弄出來曲奇的數量不多。(數量多小，各人不同，因為o即花的大小不一).

2.建議不要o即太大的曲奇，因為內裡會較難熟.

3.麵糊打至淡黃色，焗出來更鬆化.

4.加少許鹽在麵糊，提升牛油香度.
5.曲奇唧好後放雪櫃雪一陣，無咁容易瀉開.

"番薯"同學們的下午茶點(附食譜)

~最近已很少焗曲奇了...
~所以找來食譜又動工了.
~製成品香脆可口.
~明天給女兒的同學們,做茶點不錯喔!

~簡易唧花牛油曲奇~(附食譜)~
~大家都試下啦!
~希望大家成功喔!^^~
~食譜材料:~
~牛油 70g
~糖粉 45g
~蛋 25g
~牛奶 10g(可用水代替)
~高筋麵粉 80g
~粟粉 20g

~做法:~
1)牛油加糖粉打至鬆發,
2)再分別加入蛋, 牛奶至和牛油糊完全混合,
3)然後將粉類過篩完全混合.
4) 麵糊放入唧袋唧出曲奇後, 放了雪櫃雪一小時, 後取出用170度焗15-20分鐘.

~開心提示:~
1)初次唧花可以以"圓形"型狀,較容易撐握,
2)麵糊亦可以用手搓成一個一個小圓形餅.
3)在預備打發牛油前,可預先在雪櫃取出放室溫10分鐘,切成小粒好讓容易打發.
4)如果想做成不同味道,可加入無糖朱古力粉,抺茶粉等...份量是5g.