菠蘿火腿薄餅(附食譜)

~這個薄餅食譜很不錯，用了麥粉做的很健康呀!

~薄餅的茄醬是自家烹調，真是份量十足!

~寶貝女也讚十分好吃.

~材料:(約2 個8吋圓形)  
   
~高筋粉 130克 , 全麥粉 70克 , 酵母 4克,砂糖  3克 , 鹽 3克 ,水 110克 ,牛油 20克

~火腿 ,粟米粒 ,菠蘿 ,磨菇 ,芝士碎 適量 

~茄醬:番茄粒  300克 , 洋蔥   100克,砂糖  10克  ,鹽 3克, 蒜茸 1/2 茶匙, 黑椒碎 少許,香草 少許,茄膏 40克

~做法:~

1.爆香洋蔥碎及蒜茸,加入番茄粒,香草煮片刻

2.再加入黑椒碎,茄膏 ,鹽及砂糖煮至粘稠

~薄餅製法~

1.參考基本製作至第一次發酵45分鐘完成,分成兩份滾圓,靜至15分鐘後造型

2.將麵糰拍扁拉寛,約8吋圓形.

3.放在已掃油的焗盆上蓋上保鮮紙作最後發酵,約30分鐘

4.塗上茄醬,放上配料

5.最後撤上芝士碎,放入已預熱焗爐230度

6.約焗15-20分鐘後出爐

~開心提示~

在焗盆上掃上橄欖油,才放上麵糰,使餅底更香脆的效果

                                                        

                                                                                                                              

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蜜汁焗叉燒

~早前…寶貝女吃了燒臘店的燒味，導致食物過敏之餘，還口唇發腫及身體出疹……

~是次之後已沒有再光顧燒臘店，最好不過便是自家製焗叉燒喔！

~這個焗叉燒食譜很不錯，無色素自家製，真係好好味呀！

~雖然醃料材料多，但是比一般叉燒醬好味架！

~多謝K導師的食譜提供～

~蜜汁焗叉燒~

 ~材料：

梅頭肉 2斤 ，幼鹽 2兩，砂糖 10兩，清水 2兩，磨鼓醬 適量，海鮮醬 1兩半，五香粉 少許，雞粉 1兩半，沙薑粉 少許，麻醬 1兩半，雞蛋 2隻，生薑、蒜肉、乾蔥頭 5錢（去皮切片），陳皮 1片（浸軟刮襄切粗條)，玫瑰露酒 少許，南乳汁 少許

~製法：

1.把切件的梅頭肉洗淨啤水約30分鐘，使其軟身、有口感，然後撈起瀝乾水份備。

2.清水煮滾溶糖，加入所有醃料及玫瑰露酒。

3.然後放入梅頭肉，醃大約40分鐘，在醃製過程中毎隔15－20分鐘把肉翻勻，令其更入味。

4.把醃好的梅頭肉放入已預熱220℃的焗爐，入爐後降至200℃焗30分鐘，焗至全熟塗上蜜糖，再焗20分鐘降至180℃使其色澤美觀，取出待涼切件上碟。

~開心提示～

梅頭肉醃過夜更好味道，也試驗過沒有做啤水的程序直接醃肉也很好味道架！（如果偷懶的話）

勁量炒麵(附食譜)

~勁量炒麵~

~是日偷懶.....今晚是但吃,將雪櫃的餘下的食材都搬出來.

~就黎一碟咩都有的勁量炒麵嗱!

~爸爸最喜歡伴辣椒醬共吃呢!

~寶貝女最愛配白粥進食喔!

~材料認真豐富: 冷麵一斤, 煎雞蛋兩隻切塊, 午餐肉半罐切條......

~仲有雪蝦仁約十隻, 九菜約四両切段, 炸魚半條切絲.

~調味醬料: 魚露一至兩湯匙, 雞粉半湯匙,(咸淡可自行調減)

~做法:除冷麵之外,所有材料預先洗切好備用,雞蛋煎香切塊,午餐肉切條煎香,雪蝦仁飛水至熟;燒鑊下冷麵炒勻,下調味醬料,然後下餘下的所有材料炒勻上碟.

馬卡龍

~馬卡龍~

~早前,一直很想整馬卡龍.......一個個的小圓餅色彩繽紛很是吸引.

~終於買整材料試做了,蛋白打拂的程度是成敗的關鍵.

~焗出來的製成品.......勉強可以,但是真的很甜喔!

~真是甜到漏了!

草莓...草莓我愛您!(附食譜)

~見超級市場士多啤梨好抵呀!

~就不如做果醬啦!

~食譜從網上找回來,做法容易.

~製成了!果醬好好味呀!下次再造其他味道呢!








~士多啤梨果醬食譜~

士多啤梨400g 

檸檬汁3/4個   

糖140g

1.先把士多啤梨切細粒和糖伴勻放置雪櫃最少3小時.(最理想放置一晚,餐水果中的糖份充份釋放).

2.開大火煮至凝固點(約105度).

3.趁熱入樽.

~溫馨提示:預先準備的玻璃樽,要凍水放煲裏,用中火烚15分鐘後,取出吹乾水蒸氣,便可使用了!~

鬆化牛油曲奇.(附食譜)

~大熱天時......走進廚房又整曲奇啦!

~食譜沒有加入雞蛋仍然十分鬆化,大家不妨試做喔!

~寶貝女給了一個"讚"呢!

~食譜：參考大少奶

~牛油曲奇~

~材料:~

~牛油100克 ,糖霜25克 ,面粉75克 ,粟粉25克

~制法: 焗爐預熱 180度

1. 牛油與糖霜打滑.     

2. 篩入面粉及粟粉混合成面團.   

3. o即花，然後放入180度焗爐焗12分鐘至金黃色.

~開心提示:~

1.建議一次過弄兩倍食譜的份量。因為一份弄出來曲奇的數量不多。(數量多小，各人不同，因為o即花的大小不一).

2.建議不要o即太大的曲奇，因為內裡會較難熟.

3.麵糊打至淡黃色，焗出來更鬆化.

4.加少許鹽在麵糊，提升牛油香度.
5.曲奇唧好後放雪櫃雪一陣，無咁容易瀉開.

"番薯"同學們的下午茶點(附食譜)

~最近已很少焗曲奇了...
~所以找來食譜又動工了.
~製成品香脆可口.
~明天給女兒的同學們,做茶點不錯喔!

~簡易唧花牛油曲奇~(附食譜)~
~大家都試下啦!
~希望大家成功喔!^^~
~食譜材料:~
~牛油 70g
~糖粉 45g
~蛋 25g
~牛奶 10g(可用水代替)
~高筋麵粉 80g
~粟粉 20g

~做法:~
1)牛油加糖粉打至鬆發,
2)再分別加入蛋, 牛奶至和牛油糊完全混合,
3)然後將粉類過篩完全混合.
4) 麵糊放入唧袋唧出曲奇後, 放了雪櫃雪一小時, 後取出用170度焗15-20分鐘.

~開心提示:~
1)初次唧花可以以"圓形"型狀,較容易撐握,
2)麵糊亦可以用手搓成一個一個小圓形餅.
3)在預備打發牛油前,可預先在雪櫃取出放室溫10分鐘,切成小粒好讓容易打發.
4)如果想做成不同味道,可加入無糖朱古力粉,抺茶粉等...份量是5g.

藍莓芝士蛋糕.附食譜

~為了滿足一群"餓底"同事,又密密做蛋糕喔!
~不如做個藍莓芝士凍餅吧!
~過序一路也很順利,但到最後鏡面啫喱部份,是賣不到葡萄味啫喱粉,
~走遍兩間大型超市都遍尋不獲,真是心急如焚呢!

~戛然人急智生,便利用了葡萄果汁加魚膠粉充當啫喱鏡面吧!
~出來的效果還可以,但香味不及啫喱粉濃郁,差一點點的,
~真係吃不到的葡萄是酸的嗎?
~如果芝士餡可以硬身一點會更好喔!

~"藍莓芝士凍餅"~(附食譜)-->6吋蛋糕模
~消化餅底:
~消化餅......5塊
~牛油..........30克
~鏡面啫喱裝飾:
~葡萄味啫喱粉.......半盒
~滾水.......4湯匙
~芝士餡料:
~忌廉芝士......250克
~糖......60克
~淡忌廉......220克
~魚膠粉......2湯匙
~滾水..........4湯匙
~藍莓果醬.......60克

~做法:
~(1)將消化餅壓碎,加入牛油溶液拌勻,壓實於蛋糕模內雪凍備用.
~(2)忌廉芝士加糖打滑至溶解,加入藍莓果醬拌勻.
~(3)淡忌廉打至6份備用.
~(4)魚膠粉加滾水隔熱溶解,加入芝士餡內,再加入已打起的淡忌廉攪勻,倒入消化餅底內,放入雪櫃凝固.
~(5)最後,葡萄味啫喱加入滾水隔熱溶解,倒入已雪凍的芝士餅上面,再加上鮮果裝飾,放入雪櫃雪凍即成.

簡易紅棗圓肉雞蛋茶.(附食譜)

~肥媽在"食平D"教煮紅棗圓肉雞蛋茶.

~剛巧家裏有齊材料,立刻動手啦!

~做法方便又簡單,大家都試下.

~食譜材料:~

~大粒紅棗10粒,圓肉6-8粒,雞蛋兩隻(預先用水烚熟,剝殼備用),一公升水

~做法:~

~1.把一公升水放煲中煲滾.

~2.水滾後,加入紅棗和圓肉調中火煲10分鐘.

~3.煲至十分鐘後,加入雞蛋再煲15分鐘便可飲用.

~開心提示:~

~紅棗肉去核減低燥熱,如果嚐甜可以加入少許黑糖或紅糖調味!

簡易焗燒肉(附食譜)

~"番薯"order要食燒肉...我已經好耐無整呢!

~所以找來食譜又動手了!

~焗好既燒肉很脆皮吾錯喔!

~大家都試下做啦!

 

~材料:~
五花腩 1斤(我買了兩條分量)
粗鹽 適量

~醃料: ~
紹興酒 1 湯匙
鹽         1茶匙
雞粉 1/2 茶匙
五香粉 1 湯匙 

~製法:~
1. 五花腩洗淨，抹乾水;
2. 豬皮用釘豬插鬆.
3. 將紹興酒及拌勻後醃料平均搽上五花腩(先搽紹興酒)，但皮不用搽；
4. 放上一層粗鹽在皮上，放在碟上；
5. 放入雪櫃一晚，不用包保鮮紙；
6. 第2日將粗鹽抹走，掃上一層油；
7. 預熱焗爐 230度，將五花腩放上焗爐鐵架，下層焗盆倒入1杯水；
8. 用200度焗1小時10分鐘，出爐後待涼斬件。

咕嚕...咕嚕肉黎啦!(附食譜)

~很久之前..."番薯"已嚷著要吃甜酸咕嚕肉.

~因為少煮煎炸餸菜...但見超級市場的豬肉排骨特價七折!

~就滿足她小小要求啦!

~食譜材料：~

~切粒腩排大約25元 ,青紅椒各一個, 細罐頭菠蘿一罐.

~醬汁材料：~

~茄汁3湯匙, 白醋1湯匙, 喼汁半湯匙,  黃糖2湯匙, 鹽 少許,生粉 2茶匙, 罐頭菠蘿糖水2湯匙.
~腩排醃料:~

~生抽1湯匙, 糖 1茶匙,酒少許

~做法 :~
~青紅椒和菠蘿切件備用,腩排預先醃味,

~腩排加3湯匙生粉撈勻,猛火落鑊炸至微金黃色撈起待再炸，

~然後再開鑊油再次滾起，再放腩排回鑊,炸至金黃色盛起備用,

~預先拌勻醬汁,將青紅椒和菠蘿爆香,加入汁料煮滾,放入腩排快手兜勻上碟.

~開心提示:~

~甜酸汁料可因認個人喜愛調較.
~如果要腩排容易沾上生粉,可以加一隻雞蛋拌入,才沾上生粉.