愛上整麵包~(附食譜)

~最近愛上手搓麵包喔!

~經過多番試驗,多番失敗終於稍有進步啦!

~"番薯"爸爸也讚賞做得好.

~所以今次膽粗粗附加食譜,希望大家有興趣試下做呢!

~食譜材料:高筋麵粉 130克,乾酵母 2克,鹽 1克,糖 15克,溫水 65克,蛋 12克, 牛油 10克

~配料:芝士片 4片,火煺 4片,掃面蛋漿 適量

~基本麵糰製作方法~

1. 準備好材料:將酵母溶於溫水內及拌勻,待十分鐘.

2. 將完全溶解的酵母水加入材料裡(牛油除外)

3. 用手在盤內搓成粉糰.

4. 移送到麵檯板上,搓至麵糰光滑.

5. 放入牛油再重覆不斷搓揉及摔打麵糰.

6. 當麵糰拉開時,出現薄膜即成.

7. 用手推圓麵糰.

8. 鋼盆內掃試固體菜油.

9. 放入麵糰,蓋上保鮮紙發酵45分鐘.

10. 當麵糰發酵至2倍大時,用沾滿高筋粉的手指插入麵糰測試.

11. 麵糰的大小洞沒有即時收縮時,即表示第一次發酵完成.

12. 用搥打方法按麵糰三四次,將麵糰的空氣排出.

13. 麵糰移送到麵檯上作分割成四份.

14. 將分割好的麵糰滾圓蓋上保鮮紙,讓麵糰鬆弛10分鐘.

~將麵糰擀薄成長方型,放上芝士火煺.

~用刀子在麵糰兩旁切試相同刀數.

~用左右對疊的方法造型,最後緊收口.

~放入已舖有牛油或防黏布的焗盤及蓋上保鮮紙作最後發酵.

~待麵糰發酵至兩倍大時,輕手掃試蛋漿,放入已預熱180度之焗爐,焗約12至15分鐘即成.

~這款造型可放入不同餡料,製作不同款式的麵包,

~例如可放入果醬,沙律吞拿魚醬也不錯喔!

又嚟整pizza喔

~前幾天,"番薯"話自家製薄餅好味道!

~所以我又動工啦!

~今次加青椒,紅椒,磨菇同埋煙肉一起焗!

~"番薯"不停嚷著很好吃!

~我個心都甜晒呢!

~不過焗芝士薄餅都是三高食物,都是少吃為上喔!

~食譜材料: 高筋麵粉 65克,低筋麵粉 65克,溫水 75克,乾酵母 2克,鹽 2克, 糖 4克,欖油 8克

~配料: 青紅椒各一個,煙肉,蘑菇,芝士碎,pizza醬各適量(隨個人口味可以配搭其他食材)

~工具:  8吋Pizza 模(不過我貪方便用了焗爐既焗盤做模.

~基本麵糰製作方法~

1. 準備好材料:將酵母溶於溫水內及拌勻,待十分鐘.

2. 將完全溶解的酵母水加入材料裡.

3. 用手在盤內搓成粉糰.

4. 移送到麵檯板上,搓至麵糰光滑.

5. 放入牛油再重覆不斷搓揉及摔打麵糰.

6. 當麵糰拉開時,出現薄膜即成.

7. 用手推圓麵糰.

8. 鋼盆內掃試固體菜油.

9. 放入麵糰,蓋上保鮮紙發酵45分鐘.

10. 當麵糰發酵至2倍大時,用沾滿高筋粉的手指插入麵糰測試.

11. 麵糰的大小洞沒有即時收縮時,即表示第一次發酵完成.

12. 用搥打方法按麵糰三四次,將麵糰的空氣排出.

13. 麵糰移送到麵檯上.

14. 將麵糰滾圓蓋上保鮮紙,讓麵糰鬆弛10分鐘.

~製法~

~1. 將麵糰擀薄成模的大小.

~2. 放上烤盤後,用小叉在麵糰上刺滿小洞.

~3. 在麵糰塗上適量pizza醬,再蓋上休鮮紙發酵20分鐘.

~4. 完成發酵後,放上適量配料,最後舖上芝士碎.

~5. 放入已預熱210度之焗爐,焗約15至20分鐘即成.

~溫韾分享:製作薄餅時,餡料要事先吸乾水份,免得影餅皮過濕,影響食味.

好久不見..焗薄餅

~真係好耐無耐無寫BLOG啦!

~"番薯"話想食薄餅...不如立刻行動呢!

~在雪櫃隨便找來材料...有芝士...急凍蝦...煙肉,開始啦!

~麵糰是昨晚開始放進雪櫃發酵的.

~這個是厚底的焗芝士大蝦煙肉薄餅.

~出爐了!"番薯"嚷著好吃!大部也給她消化了呢!

~不過"三高"食品,都是少吃多滋味呢!

~P.S:"番薯"有幫手製作薄餅..乖女!