~早前…寶貝女吃了燒臘店的燒味，導致食物過敏之餘，還口唇發腫及身體出疹……
~是次之後已沒有再光顧燒臘店，最好不過便是自家製焗叉燒喔！
~這個焗叉燒食譜很不錯，無色素自家製，真係好好味呀！
~多謝K導師的食譜提供～
~蜜汁焗叉燒~
~材料：
梅頭肉 2斤 ，幼鹽 2兩，砂糖 10兩，清水 2兩，磨鼓醬 適量，海鮮醬 1兩半，五香粉 少許，雞粉 1兩半，沙薑粉 少許，麻醬 1兩半，雞蛋 2隻，生薑、蒜肉、乾蔥頭 5錢（去皮切片），陳皮 1片（浸軟刮襄切粗條)，玫瑰露酒 少許，南乳汁 少許
~製法：
1.把切件的梅頭肉洗淨啤水約30分鐘，使其軟身、有口感，然後撈起瀝乾水份備。
2.清水煮滾溶糖，加入所有醃料及玫瑰露酒。
3.然後放入梅頭肉，醃大約40分鐘，在醃製過程中毎隔15－20分鐘把肉翻勻，令其更入味。
4.把醃好的梅頭肉放入已預熱220℃的焗爐，入爐後降至200℃焗30分鐘，焗至全熟塗上蜜糖，再焗20分鐘降至180℃使其色澤美觀，取出待涼切件上碟。
~開心提示～
梅頭肉醃過夜更好味道，也試驗過沒有做啤水的程序直接醃肉也很好味道架！（如果偷懶的話）
