愛上整麵包~(附食譜)

~最近愛上手搓麵包喔!

~經過多番試驗,多番失敗終於稍有進步啦!

~"番薯"爸爸也讚賞做得好.

~所以今次膽粗粗附加食譜,希望大家有興趣試下做呢!

~食譜材料:高筋麵粉 130克,乾酵母 2克,鹽 1克,糖 15克,溫水 65克,蛋 12克, 牛油 10克

~配料:芝士片 4片,火煺 4片,掃面蛋漿 適量

~基本麵糰製作方法~

1. 準備好材料:將酵母溶於溫水內及拌勻,待十分鐘.

2. 將完全溶解的酵母水加入材料裡(牛油除外)

3. 用手在盤內搓成粉糰.

4. 移送到麵檯板上,搓至麵糰光滑.

5. 放入牛油再重覆不斷搓揉及摔打麵糰.

6. 當麵糰拉開時,出現薄膜即成.

7. 用手推圓麵糰.

8. 鋼盆內掃試固體菜油.

9. 放入麵糰,蓋上保鮮紙發酵45分鐘.

10. 當麵糰發酵至2倍大時,用沾滿高筋粉的手指插入麵糰測試.

11. 麵糰的大小洞沒有即時收縮時,即表示第一次發酵完成.

12. 用搥打方法按麵糰三四次,將麵糰的空氣排出.

13. 麵糰移送到麵檯上作分割成四份.

14. 將分割好的麵糰滾圓蓋上保鮮紙,讓麵糰鬆弛10分鐘.

~將麵糰擀薄成長方型,放上芝士火煺.

~用刀子在麵糰兩旁切試相同刀數.

~用左右對疊的方法造型,最後緊收口.

~放入已舖有牛油或防黏布的焗盤及蓋上保鮮紙作最後發酵.

~待麵糰發酵至兩倍大時,輕手掃試蛋漿,放入已預熱180度之焗爐,焗約12至15分鐘即成.

~這款造型可放入不同餡料,製作不同款式的麵包,

~例如可放入果醬,沙律吞拿魚醬也不錯喔!