又嚟整pizza喔

~前幾天,"番薯"話自家製薄餅好味道!

~所以我又動工啦!

~今次加青椒,紅椒,磨菇同埋煙肉一起焗!

~"番薯"不停嚷著很好吃!

~我個心都甜晒呢!

~不過焗芝士薄餅都是三高食物,都是少吃為上喔!

~食譜材料: 高筋麵粉 65克,低筋麵粉 65克,溫水 75克,乾酵母 2克,鹽 2克, 糖 4克,欖油 8克

~配料: 青紅椒各一個,煙肉,蘑菇,芝士碎,pizza醬各適量(隨個人口味可以配搭其他食材)

~工具:  8吋Pizza 模(不過我貪方便用了焗爐既焗盤做模.

~基本麵糰製作方法~

1. 準備好材料:將酵母溶於溫水內及拌勻,待十分鐘.

2. 將完全溶解的酵母水加入材料裡.

3. 用手在盤內搓成粉糰.

4. 移送到麵檯板上,搓至麵糰光滑.

5. 放入牛油再重覆不斷搓揉及摔打麵糰.

6. 當麵糰拉開時,出現薄膜即成.

7. 用手推圓麵糰.

8. 鋼盆內掃試固體菜油.

9. 放入麵糰,蓋上保鮮紙發酵45分鐘.

10. 當麵糰發酵至2倍大時,用沾滿高筋粉的手指插入麵糰測試.

11. 麵糰的大小洞沒有即時收縮時,即表示第一次發酵完成.

12. 用搥打方法按麵糰三四次,將麵糰的空氣排出.

13. 麵糰移送到麵檯上.

14. 將麵糰滾圓蓋上保鮮紙,讓麵糰鬆弛10分鐘.

~製法~

~1. 將麵糰擀薄成模的大小.

~2. 放上烤盤後,用小叉在麵糰上刺滿小洞.

~3. 在麵糰塗上適量pizza醬,再蓋上休鮮紙發酵20分鐘.

~4. 完成發酵後,放上適量配料,最後舖上芝士碎.

~5. 放入已預熱210度之焗爐,焗約15至20分鐘即成.

~溫韾分享:製作薄餅時,餡料要事先吸乾水份,免得影餅皮過濕,影響食味.